Theo chủ quán, hiện tại thương mại giữa hai quốc gia rất phát triển nên mọi nguyên liệu Việt Nam đều có mặt tại Pháp.
“Có những nguyên liệu tưởng chừng không đúng gu khách Pháp nói riêng, khách châu Âu nói chung nhưng khi chúng tôi đưa vào phục vụ lại nhận kết quả bất ngờ.
Như món sứa chẳng hạn. Lúc đầu, vợ chồng tôi nhập toàn chân sứa. Tôi nghĩ, món giòn như chân sứa không phải gu khách Tây. Nhưng sau khi một YouTuber có tiếng đến ăn và chia sẻ, món sứa bỗng chốc cháy hàng, được đặt số lượng lớn”, chị Anh nói.
Hiện quán phục vụ gỏi sứa, sứa ngâm mắm nhĩ và sứa chấm mắm tôm, ăn kèm đậu nướng kiểu Hải Phòng.
Món sứa chấm mắm tôm được bán ngoài vỉa hè vào mỗi mùa hè. Thực khách vừa thưởng thức sứa giòn sần sật ăn kèm đậu phụ nướng beo béo, miếng cùi dừa bùi bùi, ít rau thơm và chấm đẫm mắm tôm, vừa ngắm phố phường tấp nập. Hình ảnh này rất giống với những góc phố Hà Nội, Hải Phòng mỗi mùa sứa đỏ vào tháng 3, tháng 4 hàng năm.
 |
 |
Ngoài khách người Việt, khách Pháp, quán cũng đón một lượng lớn khách châu Phi. Chị Ánh quan sát thấy họ có khẩu vị khá giống người Việt, thường xuyên gọi chân gà nướng, cánh gà chiên mắm, trứng vịt lộn rang me, vịt cháy tỏi, phở áp chảo…
 |
 |
Các món bán đắt hàng nhất của quán là bún chả, bò lá lốt, nem nướng, vịt cháy tỏi, chân gà, gỏi sứa và phở vị Bắc.
Hàng ngày, chả thịt nướng và thịt viên được vợ chồng chị Ánh trực tiếp chế biến. Thịt được tẩm ướp chuẩn hương vị Hà Nội. Miếng chả khi phục vụ khách còn nóng hổi, sém cạnh, thơm phức.
Mức giá các món ăn Việt tại quán ở tầm trung so với mặt bằng chung tại khu vực này, ví dụ vịt cháy tỏi giá 25 Euro (700 nghìn đồng)/nửa con; chân gà lắc xoài, nộm nem chua, khô bò trộn xoài đồng giá 10 Euro (hơn 280 nghìn đồng); cá chiên mắm xoài giá 20 Euro (560 nghìn đồng); cá cuốn sốt me giá 25 Euro…
“Việc mở một quán ăn tại Paris phải đảm bảo rất nhiều quy định khắt khe. Công việc kinh doanh lại vất vả. Tuy nhiên, vợ chồng tôi hạnh phúc khi được nấu đồ ăn Việt, giới thiệu tới thực khách. Chúng tôi muốn chứng minh, đồ ăn Việt có thể chinh phục bất cứ ai”, chị Ánh tâm sự.
